Conas Haddock Deataithe a Chócaráil

Is breiseán sláintiúil agus blasta é iasc le haon aiste bia. Iasc amháin atá ar fáil go forleathan is ea cadóg, ar féidir é a cheannach úr nó deataithe. Is féidir dath buí (daite) a bheith ar adag deataithe nó gan a bheith daite ag brath ar do rogha. Tá cúpla bealach ann chun é a chócaráil. Ba cheart duit thart ar 6-8oz d’iasc a cheadú in aghaidh an duine, agus iarraidh ar do dhíoltóir éisc ‘filet and debone’ a dhéanamh duit chun iontais ghránna a sheachaint.

Poitseáil Deataithe Haddock

Poitseáil Deataithe Haddock
Líon pan le roinnt bainne. Braithfidh méid an uileáin agus an méid bainne ar an méid éisc is mian leat a chócaráil ag aon am amháin. Ba chóir go mbeadh an uileán mór go leor chun freastal ar na filléid go léir le roinnt seomra do spatula, agus ba chóir go mbeadh go leor bainne ann chun na filéid a chlúdach. [1]
  • Nó is féidir leath uachtar trom agus leath uisce a úsáid.
  • Ná húsáid uisce ina aonar, mar go mbainfidh sé an blas as an iasc.
Poitseáil Deataithe Haddock
Séasúr le roinnt piobar. Meilt piobar dubh úr go díreach isteach sa bhainne chun borradh beag breise a thabhairt don adag. Is dea-am é seo chun spíosraí eile a chur leis más mian leat. D’fhéadfadh duilleog bhá, oinniún, gairleog, peirsil, nó fiú dill a bheith i spíosraí eile.
Poitseáil Deataithe Haddock
Teas an bainne. Ná boil an bainne, ach teas é go díreach roimh fhiuchadh. Má thosaíonn an bainne ag fiuchadh, bain den teas é go dtí go socróidh sé. Nuair a bheidh an bainne téite, laghdaigh an teas chun fiuchadh a chosc. [2]
Poitseáil Deataithe Haddock
Cuir an cadóg leis. Cuir an t-iasc sa bhainne atá beagnach fiuchta, ag socrú na mbileog éisc timpeall an uileáin agus ag cinntiú go bhfuil siad clúdaithe le bainne.
Poitseáil Deataithe Haddock
Cócaráil an cadóg. Lig don iasc suanbhruith sa bhainne ar feadh thart ar 10 nóiméad ar mheán teasa. De rogha air sin, féadtar filléid an-bheag éisc a chócaráil i mbainne a baineadh den teas. [3] Chun seo a dhéanamh, bain an uileán den teas agus clúdaigh é tar éis na héisc a chur istigh.
Poitseáil Deataithe Haddock
Seiceáil an cadóg. Nuair a bheidh an t-iasc déanta, beidh siad teimhneach go hiomlán, agus ba chóir go dtitfeadh an fheoil óna chéile go héasca. Má tá cuma tréshoilseach ar an iasc nó mura dtagann téad saor le píosaí, déan an t-iasc a chócaráil beagán níos faide.
  • Bí cinnte an chuid is leithne den filléad is mó a sheiceáil lena chinntiú go ndéantar an t-iasc a chócaráil. Déanfar foircinn barrchaolaithe na filléid níos lú níos gasta ná cinn eile.
Poitseáil Deataithe Haddock
Freastal ar an adag agus é fós te. Go traidisiúnta déantar arán agus im úr bácáilte a sheirbheáil ar adag deataithe póite, mias Briotanach de ghnáth. Cuirtear brú ar an mbainne le húsáid mar anlann, agus úsáidtear an t-arán chun anlann breise a bhaint de do phláta.
  • Is féidir an adag a scealpadh agus a úsáid in oidis eile cosúil le pióg éisc nó Kedgeree. [4] X Foinse taighde

Haddock Deataithe Bácála

Haddock Deataithe Bácála
Preheat an oigheann. Tabhair do oigheann suas le 350F / 180C.
Haddock Deataithe Bácála
Cuir an adag ar roinnt scragall nó pár. Féadfaidh tú bileog mhór amháin a úsáid le haghaidh na filléid go léir nó féadfaidh tú cinneadh a dhéanamh píosaí scragall nó pár ar leithligh a úsáid le haghaidh gach ceann de na filléid. Slí amháin nó slí, ba chóir go mbeadh an scragall nó an pár thart ar dhá oiread mhéid an fhilet / na gcomhad a bheidh á chlúdach aige.
Haddock Deataithe Bácála
Séasúr an cadóg. Cuir ceap beag ime ar bharr gach éisc, ansin barr é le spíosraí atá ag teastáil. D’fhéadfadh piobar, sú líomóide, peirsil, duilleog bá, dill nó púdar chili a bheith san áireamh i spíosraí. Tá an chuid is mó den adag deataithe goirt amháin, mar sin de ghnáth ní mholtar salann.
Haddock Deataithe Bácála
Fill an scragall nó an pár thar an iasc. Tar éis an clúdach a fhilleadh thar an iasc, rollaigh na himill le chéile chun an adag a ionghabháil. Ba chóir an t-iasc a shéalú taobh istigh den phaicéad.
  • Más mian leat, d’fhéadfá glasraí a chur taobh istigh den phaicéad le haghaidh blas breise, ach bíodh a fhios agat go dtógann sé níos mó ama do go leor glasraí crua a bhácáil ná mar a dhéanfaidh an t-iasc, mar sin b’fhéidir nach mbeadh siad oiriúnach le hithe mura ndéantar iad a chócaráil go hiomlán sula gcuirtear iad sa phaicéad éisc. [5] X Foinse taighde
Haddock Deataithe Bácála
Cuir an t-iasc san oigheann. Is féidir scragall a chur go díreach ar racaí an oigheann, nó féadfaidh tú an scragall a chur ar bharr bileog bácála agus an leathán bácála a chur san oigheann. De ghnáth ní bhíonn an plé chomh láidir agus b’fhéidir go gcaithfear é a chur ar bharr bileog bácála sula gcuirfear san oigheann é.
  • Má tá paicéad mór amháin déanta agat de na filléid éisc go léir, b’fhéidir gur mhaith leat an paicéad a chur ar bhileog bácála le go mbeadh sé níos éasca é a láimhseáil gan titim.
Haddock Deataithe Bácála
Bácáil an t-iasc go dtí go ndéanfar é. Fág na dáileachtaí éisc san oigheann ar feadh thart ar 15-20 nóiméad, nó go dtí go mbeidh an t-iasc déanta. Nuair a bhíonn an t-iasc bruite, beidh sé teimhneach go hiomlán, agus ba chóir go dtitfeadh an fheoil óna chéile go héasca. Má tá cuma tréshoilseach ar an iasc nó mura dtagann téad saor le píosaí, déan an t-iasc a chócaráil beagán níos faide.
  • Bí cinnte an chuid is leithne den filléad is mó a sheiceáil lena chinntiú go bhfuil sé cócaráilte i gceart. Déanfar foircinn barrchaolaithe na filléid níos lú níos gasta ná cinn eile.
Haddock Deataithe Bácála
Freastal ar an cadóg le taobhanna. Freastal ar do chuid iasc le 2 ghlasra ar a laghad nó glasra amháin agus stáirse amháin chun béile cothrom, sláintiúil a chruthú. Le casadh casta na Breataine, seirbheáil le roinnt slisní de maróg dhubh.

Haddock Deataithe Pan-Frying

Haddock Deataithe Pan-Frying
Teas pan friochadh. Tabhair pan friochadh leathan go teocht thar lasair mheán-ard, ansin laghdaigh go teas meánach é chun nach ndéanfar é a dhó.
Haddock Deataithe Pan-Frying
Cuir roinnt ola leis an bpanna. Tá aon ola (nó im) atá agat idir lámha inghlactha, ach tá ola olóige ar cheann de na roghanna is fearr chun iasc a chócaráil. Ní gá tomhas; ach sruthlaigh beagán ar fud an uileáin agus lig dó teas a chur suas.
Haddock Deataithe Pan-Frying
Ullmhaigh an cadóg. Agus an uileán ag téamh, ullmhaigh an t-iasc le haghaidh friochadh. Tá dhá chur chuige ann chun an t-iasc a ullmhú: is féidir é a mharinú in ola nó is féidir é a dhreideáil le plúr. Cuimsíonn ceachtar cur chuige luibheanna mar phiobar, sú líomóide, peirsil, duilleog bá, dill, nó púdar curaí a chur leis freisin.
  • Marinate an t-iasc in ola trí ola olóige a dhoirteadh ar dhá thaobh an éisc, ansin luibheanna a sprinkling ar a bharr. Cuimil an dá thaobh den iasc beagán chun meascán luibh a chlúdach go hiomlán san ola, agus lig dó scíth a ligean ar feadh cúpla nóiméad chun na blasanna a shocrú. [6] X Foinse taighde
  • Déan an t-iasc a dhreideáil i meascán plúir agus luibh, ansin croith an iomarca plúir as an iasc. [7] X Foinse taighde
Haddock Deataithe Pan-Frying
Cuir an cadóg sa phain. Má tá craiceann ar an iasc ar thaobh amháin, tosú trí chócaireacht leis an taobh craiceann síos. Lig don iasc cócaireacht ar feadh thart ar 8 nóiméad, go dtí go dtosaíonn sé briosc agus donn. [8] Bí cúramach gan an t-iasc a dhó. Cuideoidh cócaireacht ar mheán teasa, seachas teas meánach-ard, leat a dhó.
Haddock Deataithe Pan-Frying
Smeach an cadóg. Lig don taobh eile den iasc cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad, go dtí go dtosaíonn sé briosc agus donn. Más cosúil go bhfuil an uileán tirim go háirithe, b’fhéidir gur mhaith leat im nó ola breise a chur leis agus tú ag smeach an adag. [9]
  • Is dócha nach mbeidh ar an iasc cócaireacht a dhéanamh chomh fada ar an taobh barr (gan chraiceann), mar sin coinnigh súil air.
Haddock Deataithe Pan-Frying
Seiceáil an cadóg. Nuair a bheidh an t-iasc déanta, beidh siad teimhneach go hiomlán, agus ba chóir go dtitfeadh an fheoil óna chéile go héasca. Má tá cuma tréshoilseach ar an iasc nó mura dtagann téad saor le píosaí, déan an t-iasc a chócaráil beagán níos faide.
  • Bí cinnte an chuid is leithne den filléad is mó a sheiceáil lena chinntiú go bhfuil sé cócaráilte i gceart. Déanfar foircinn barrchaolaithe filléid níos lú níos gasta ná cinn eile.
Haddock Deataithe Pan-Frying
Freastal ar an adag te. Bí cinnte an t-iasc a sheirbheáil láithreach, sula bhfuaraíonn sé. B’fhéidir gur mhaith leat triomú le roinnt sú líomóide, [10] nó barr le anlann sciobtha líomóide. [11] Freastal le 2 ghlasra ar a laghad nó glasraí amháin agus stáirse amháin chun béile cothrom, sláintiúil a chruthú.

Ag déanamh Haddock Deataithe in anlann mustaird

Ag déanamh Haddock Deataithe in anlann mustaird
Ullmhaigh roinnt prátaí. Gearr prátaí dearga (nó prátaí eile de do rogha féin) i bpíosaí meánmhéide, ansin déan iad a ghal, a fhiuchadh nó a rósta go dtí go mbeidh siad bog. Roinn na prátaí ar roinnt plátaí.
  • B’fhéidir nach gá prátaí beaga méarloirg nó heirloom a ghearradh.
Ag déanamh Haddock Deataithe in anlann mustaird
Poach an cadóg deataithe. Féach “Poaching Smoked Haddock” thuas le haghaidh sonraí. Tar éis don adag a bheith bruite, bain an adag as an mbainne agus cuir filéad cadóg ar bharr gach pláta prátaí bruite.
Ag déanamh Haddock Deataithe in anlann mustaird
Taosc an bainne póitseála ón bpanna. Coinnigh an bainne, ach brú air chun aon phíosa séasúrach nó éisc a bhaint. [12]
Ag déanamh Haddock Deataithe in anlann mustaird
Leáigh dhá eochaircheap ime. Sa phana céanna a ndearna an t-iasc cócaráil ann, leáigh roinnt im thar teas meánach-ard. Ansin cuir beagán plúir leis (thart ar an méid céanna plúir agus im), agus corraigh le chéile go maith, ag ligean don im agus don phlúr cócaireacht ar feadh 2-4 nóiméad.
Ag déanamh Haddock Deataithe in anlann mustaird
Doirt an bainne isteach sa mheascán. Doirt an bainne póitseála brúite go mall isteach sa mheascán plúir agus im, agus corraigh go maith é agus tú ag stealladh. Lean ort ag cur bainne go dtí go mbeidh an anlann an tiús atá ag teastáil. [13]
  • Is féidir leat tiús an anlann a choigeartú trí bhainne breise a chur le tanaí nó plúr a chur leis chun an anlann a thiús. Bíodh a fhios agat gur chóir an anlann a thiús beagán agus é ag fuarú freisin.
Ag déanamh Haddock Deataithe in anlann mustaird
Cuir an mustaird leis. Corraigh thart ar 1 tbsp de mustaird isteach sa anlann, ag corraigh go maith le chéile. Is féidir spíosraí eile, mar shampla tarragón úr, a chur leis ag an am seo freisin. [14]
Ag déanamh Haddock Deataithe in anlann mustaird
Doirt an anlann thar an adag agus na prátaí. Ba chóir go mbeadh an anlann ag píobaireacht go te agus déanfaidh sé na prátaí agus an cadóg a théamh arís. Tar éis an anlann a dhoirteadh thar an iasc, tá an béile críochnaithe, agus ba chóir é a sheirbheáil láithreach. [15]
  • Má tá imní ort go bhfuil an t-iasc agus na prátaí fuar, d’fhéadfá iad a chur leis an bpanna agus iad a chaitheamh san anlann os cionn an teasa, ach bí cúramach gan damáiste a dhéanamh do na filléid éisc (beidh blas iontach orthu, ach b’fhéidir nach mbeidh cuma orthu go leor má tá siad briste suas agus iad ag caitheamh san anlann).
  • Is féidir leat barr peirsil a chur le cur i láthair deas.
Ag déanamh Haddock Deataithe in anlann mustaird
Smaoinigh ar roinnt modhnuithe. B’fhéidir gur mhaith leat glasraí eile a chur leis an modh seo freisin. Is féidir leat leaba spionáiste a chur idir na prátaí agus an adag, nó is féidir leat an adag a sheirbheáil ar leaba piseanna in ionad prátaí.
  • Is coitianta freisin ubh phóitseáilte a chur ar bharr gach cadóg cadóg sula ndéantar an anlann a dhoirteadh thar an mbéile. [16] X Foinse taighde
An féidir adag a mhicreathonn?
Is féidir leat cadóg a ghal agus a phóitseáil sa mhicreathonn; b’fhéidir go bhfaighidh tú fiú gur fearr leat é ná bácáil oigheann. Poach i mbainne agus uisce ar feadh deich nóiméad.
An féidir liom cadóg deataithe a ithe gan é a chócaráil?
Má deataíodh é, tá sé cócaráilte go teicniúil cheana féin.
An féidir liom cadóg deataithe a ithe an lá tar éis é a chócaráil?
Sea - ar choinníoll gur choinnigh tú faoi chosaint / fillte i gcuisneoir thar oíche. Tóg amach é thart ar 20 nóiméad sula ndéanann tú aththéamh air.
Conas is féidir liom stop a chur leis an teach a bholadh ó iasc ar feadh laethanta tar éis dom é a chócaráil?
Beidh aeráil níos fearr ag teastáil uait sa chistin agus tú ag cócaireacht. De ghnáth déanann cochaill raon an obair. Má tá ceann agat cheana féin, cabhraíonn oscailt na bhfuinneoga.
Cé chomh fada is féidir liom halibut deataithe bruite a choinneáil?
De ghnáth thart ar 3 seachtaine, fad a bhíonn an t-iasc i bpaicéad séalaithe agus cuisnithe.
Cén mustaird is fearr don anlann cadóg deataithe?
Conas is féidir liom cadóg deataithe a chócaráil agus conas a bheidh a fhios agam an bhfuil an cadóg deataithe úr?
Bain triail as cadóg a chócaráil ar bhealaí éagsúla go dtí go bhfaighidh tú an ceann is fearr a oireann do do pharabal.
l-groop.com © 2020