Conas Éisc a Ghríosú

Tá bealaí éasca ann chun iasc barbeque a dhéanamh. Ní bhíonn páipéar scragall nó uirlisí speisialta de dhíth ort i gcónaí. Tá an glanadh suas go gasta freisin, gan aon rud le caitheamh nó le nigh. Agus an méid is lú prepping agus seasoning riachtanach, beidh tú i do phríomhaire in am ar bith.

Prepping Do Stáisiún Oibre

Prepping Do Stáisiún Oibre
Cas ar do ghreille agus pléasc an teas. Agus tú ag téamh an grill, clúdaigh an gráta go scaoilte le scragall alúmanaim. Cuirfidh an teas dian faoi deara go mbeidh aon bhruscar ag briseadh síos agus ag tuaslagadh, ag tosú ar an bpróiseas glantacháin duit. Íoslaghdaíonn sé seo greamaithe freisin. Ag an teas is airde, níor chóir go dtógfadh sé seo ach thart ar 10-15 nóiméad. [1]
  • Bealach eile chun an-te a rá is ea "an teas a phléascadh". Táimid ag caint timpeall 550 ° F (288 ° C) anseo. [2] X Foinse taighde Mar sin, ar ndóigh, clúdaigh do ghreille agus an próiseas seo ag dul ar aghaidh. Déanfaidh an teas an t-iasc a chuardach i dtosach, agus é a shéalú. Má chaitheann tú é ar ghreille te, greamóidh sé.
  • Má tá grill gualaigh á úsáid agat, caithfidh na leanaí sin a bheith liath, ní dubh.
Prepping Do Stáisiún Oibre
Glan an gráta grill. Má d'úsáid tú scragall alúmanaim don chéim roimhe seo, bain anois é. Ag baint úsáide as scuab grill righin-sreanga, scrape an gráta glan. Fill cúpla bileog de thuáillí páipéir i gcearnóg nó i gceap beag. Ag breith ar na tuáillí páipéir le clobha, taosc na tuáillí páipéir in ola (glasraí nó olóige) agus cuimil thar bharraí an gráta iad.
  • Lean ort ag glanadh an gráta leis na tuáillí páipéir olaithe go dtí go mbeidh an gráta snasta. Pleanáil ar é seo a dhéanamh thart ar 5 huaire. Is maith an smaoineamh na tuáillí páipéir a ath-thumadh in ola le haghaidh gach iarratais. [1] X Foinse taighde

Filléid

Filléid
Roghnaigh do filléad. Agus iasc á roghnú agat le haghaidh gríosctha, ba mhaith leat smaoineamh ar dtús cé chomh croíúil is atá sé— cé chomh maith agus a sheasann sé do chéasadh tine bheo. Ní ghearrfaidh iasc flaky nó íogair cosúil le flounder nó sole anseo. Ba mhaith leat filléid nó steaks níos tiubha de iomaitheoirí níos láidre mar: [3]
  • Halibut
  • Tuinnín
  • Claíomh
  • Haddock
  • Bradán
  • Mahi-mahi
  • Grúpálaí
  • Má roghnaíonn tú iasc mín, b’fhearr duit é a chur i scragall alúmanaim nó ciseán meilte a úsáid - nó eile tá an baol ann go dtitfidh d’fheoil tríd an ngríl go dtí na lasracha. Ar ndóigh, bíonn an rogha ann i gcónaí iasc iomlán a thógáil agus é a líonadh duit féin.
Filléid
Déan é a ghearradh suas ina chodanna níos lú. Ní amháin go mbeidh sé níos éasca bainistíocht a dhéanamh ar an grill ach is féidir leat a chinntiú go gcócaíonn an t-iasc go cothrom - ní gá go mbeadh an t-eireaball níos tanaí ag cócaireacht chomh fada leis an gcuid is tiubha den filléad. Gearr d’iasc i gcodanna a bhfuil tiús cothrom acu lena chinntiú nach bhfuil páirteanna tirime agus / nó páirteanna tearc-chócaráilte agat ar fad ar aon chuid amháin.
Filléid
Séasúr nó marinate an t-iasc. Má tá marinade agat a bhí tú ag fáil bháis le triail a bhaint as, téigh ar a shon. Déan cinnte go gcoinníonn tú an t-iasc sa mharinade ar feadh tréimhse nach faide ná 30 nóiméad - tá éifeacht dhiúltach ag marinades goirt amháin nó siúcraí ar bhlas má fhágtar ró-fhada iad.
  • Mar sin féin, tá sciath de ola olóige nó cnó cócó agus roinnt salann agus piobar ag teastáil ó gach iasc i ndáiríre. Tá an ealaín ag gríoscadh - déan cinnte go ndéanann tú an dá thaobh a bhearradh go cothrom.
Filléid
Cuir é taobh an chraiceann síos agus go fiarthrasna ar an grill. Ní amháin go gcruthaíonn sé na marcanna meilte grilliúla sin a fheiceann tú i mbialanna, ach déanann sé níos éasca an t-iasc a smeach toisc go bhfuil sé ar uillinn. [1] Is é an riail ghinearálta go dtógfaidh iasc 8 nóiméad chun cócaireacht a dhéanamh in aghaidh an orlach de thiús, rud a chiallaíonn thart ar 3 go 5 nóiméad an taobh. [4]
  • Laghdaigh an teas go meánach, clúdaigh an grill, agus lig dó cócaireacht! Ná déan iarracht an t-iasc a bhogadh go dtí go bhfeiceann tú go bhfuil sear deas ar thaobh an chraiceann agus go bhfuil cuma brioscach air - má dhéanann tú, tá an baol ann go dtitfidh sé as a chéile. Mura bhfuil tú cinnte cathain is féidir an t-iasc a sheiceáil chun é seo a fheiceáil, déan iarracht é a ardú go réidh le spatula mín-imill tar éis cúpla nóiméad. Mura dtógann sé an gráta go héasca, lig dó cócaireacht beagán níos faide agus seiceáil ag eatraimh 20 soicind go dtí go ndéanann sé. [1] X Foinse taighde
Filléid
Smeach an t-iasc. Ceart go leor, mar sin tá an t-iasc ag ardú as an gráta agus tá an dath ceart air ar an mbun. Am le smeach. Ar dtús, teastaíonn an uirlis cheart uait. Déanann spatula leathan le ciumhais tanaí barrchaolaithe an obair go deas trí bheith in ann sleamhnú go héasca faoin iasc agus freisin mór go leor chun tacú leis an filléad iomlán agus tú ag smeach air. Chun do shaol a dhéanamh níos éasca, péire é le casóir solúbtha a chabhróidh leis an iasc a choinneáil ina áit agus na spatula níos mó ag sleamhnú faoina bhun.
  • Agus tú ag iarraidh an cas a fháil, má bhraitheann tú an iomarca frithsheasmhachta, stad agus siúil amach. Má tá an gráta glanta agus olaithe agat i gceart, cuirfidh an t-iasc in iúl duit nuair atá sé réidh le casadh trí é féin a scaoileadh ón gráta. [3] X Foinse taighde
Filléid
Clúdaigh, cócaráil agus seiceáil le haghaidh donnaess. Nuair a bheidh sí bruite i gceart, beidh an fheoil daingean don teagmháil, calógfaidh sí go héasca le forc, agus beidh sí teimhneach an bealach ar fad.
  • Tóg forc agus tarraing siar cuid réidh sa lár. Má tá an t-iasc teimhneach gan ach beagán lár tréshoilseach aige, tá sé réidh le teacht amach. Má úsáidtear teirmiméadar léite ar an toirt, ba chóir an t-iasc a tharraingt nuair a chláraíonn sé idir 130-135 ° F (54-57 ° C), ag ligean dó é a iompar anonn go 140 ° F (60 ° C) agus é ina luí. [3] X Foinse taighde

Éisc Iomlán

Éisc Iomlán
Faigh iasc úr, iomlán ó do mhargadh áitiúil nó siopa grósaera. Cuardaigh scálaí lonracha, súile soiléire agus gills dearga geal. B’fhéidir go dtaitneodh an t-iascaire inár measc, nó iad siúd nach bhfuil mórán oibre breise acu glanadh, gutting agus scálú na héisc iad féin. Ba chóir don chuid eile againn a iarraidh go ndéanfaí é ag an gcuntar éisc agus mar sin nuair a théimid abhaile, tá an t-iasc réidh le dul.
  • Tá sé i bhfad níos deacra iasc iomlán a ró-chócaráil ná filléad beag; cosnaíonn an craiceann an fheoil íogair ó theas agus coimeádann sé an taise isteach. Cuireann na cnámha blas beag breise air freisin. Is modh cócaireachta tapa agus éasca é an t-iasc a chaitheamh ar theas díreach ar ghreille a thugann feoil tais, tairisceana duit, agus craiceann briosc, goirt amháin gach uair. [5] X Foinse taighde
Éisc Iomlán
Déan slashes isteach san fheoil (ar a dtugtar scóráil ar shlí eile). Gearr sliotáin dhomhain spásáilte 1 go 2 orlach (2.5 go 5.1 cm) óna chéile feadh gach taobh den iasc. Déan slais 3-5 ar a laghad san fheoil atá ingearach leis an gcnámh droma ar gach taobh den iasc. Tá tú á dhéanamh seo chun taobh istigh an éisc a oscailt don teas, mar sin cócarálfaidh sé go cothrom.
  • Déan níos mó slashes níos gaire don cheann, áit a bhfuil an t-iasc níos tibhe, ná i dtreo an eireaball, a chócaíonn ar dtús. Déan aon eití géara a scriosadh le deimhis cistine nó siosúr. [6] X Foinse taighde
Éisc Iomlán
Séasúr an cuas istigh. Sprinkle ar sciath éadrom salainn agus piobar. Níl go leor spáis ann chun iasc níos lú a líonadh, ach ar a laghad is féidir leat cúpla slisní líomóide agus sprigs den luibh is fearr leat a chur leis. Comhcheangail séasúrach eile le triail a bhaint as: [5]
  • Gairleog mhionaithe le Rosemary
  • Slisníní oráiste agus paprika
  • Slisníní aoil agus cumin
  • Oinniún glas slisnithe agus tamari
  • Oinniún dearg slisnithe agus basil
  • Gairleog mionaithe mashed le im
Éisc Iomlán
Cóta an t-iasc le hola. Oibríonn olóige nó cnó cócó go deas. Ba chóir go mbeadh olaí do ghreille olaithe cheana féin, ach beidh sé de dhíth ar d’iasc freisin, go háirithe chun greamaithe a chosc.
Éisc Iomlán
Teas an grill go teas meánach-ard. Fan go mbeidh na grátaí deas agus te sula leagfaidh tú an t-iasc síos. Mura ndéanann tú, cloífidh sé. Is fearr teas seasta, meánach, ar shlí eile dófaidh an craiceann sula ndéanfar an t-iasc. Más féidir, socraigh an t-eireaball is faide ó na lasracha, de réir mar a chócarálann ceann eireaball an éisc níos gasta ná an chuid eile. [5]
Éisc Iomlán
Cuir air agus fan. Is é an chéim ríthábhachtach ná an méid a dhéanann tú tar éis duit an t-iasc a chur ar an grill te: Fanann tú. Troid an impulse chun praiseach a dhéanamh leis an iasc agus é a bhogadh timpeall - sracfaidh tú an craiceann, caillfidh tú roinnt feola, agus caithfidh tú an chócaireacht. Ina áit sin, seas ansin ar feadh 3-4 nóiméad. Tá an t-iasc réidh le smeach nuair nach gcloíonn an craiceann leis an ngríl a thuilleadh. [7]
  • De ghnáth, tógfaidh iasc a bhfuil meáchan 1/2 go 1 phunt (.22 go .45 kg) thart ar 5 go 7 nóiméad an taobh. Is féidir le héisc níos mó, 1 1/2 go 2 phunt (.7 go .9 kg), thart ar dhá oiread an ama sin a thógáil. Treoirlíne ghinearálta eile d’iasc iomlán is ea 10 nóiméad cócaireachta ar gach taobh, in aghaidh an orlach de thiús. [5] X Foinse taighde
Éisc Iomlán
Smeach an t-iasc. Chun an t-iasc a chasadh, bíodh do chluais i do lámh “as” agus spatula mór (olaithe ar an dá thaobh) i do lámh mhaith. Tiontaigh an t-iasc go réidh. Ba chóir go dtiocfadh sé as na grátaí go glan. Mura féidir, ná cuir i bhfeidhm é. Lig an t-iasc ar ais síos agus teacht ar ais air leis an spatula, ag úsáid brú chun é a phréamh as na grátaí. Níl tú ag iarraidh an t-iasc a tharraingt amach as na grátaí agus leath an chraiceann agus na feola a bheith greamaithe den ghreille. Nuair a bheidh an t-iasc smeach, lig dó cócaireacht ar feadh 5-6 nóiméad eile. [6]
  • Má chloíonn an craiceann leis an ngríl, atá deacair a sheachaint go hiomlán, ná déan allais air. B’fhéidir nach mbeadh an cur i láthair chomh deas, ach beidh blas an éisc fós chomh maith.
Éisc Iomlán
Tástáil don doneness. Cuir sceabhach tanaí nó pioc fiacla isteach sa chuid is tiubha den iasc. Ba chóir go sleamhnódh sé an bealach ar fad isteach go héasca. Nuair a bhíonn iasc bruite tiocfaidh an fheoil go héasca le forc agus beidh sí teimhneach an bealach ar fad. Ba chóir don flesh tarraingt go héasca ar shiúl ó na cnámha. [5]
  • Cuir ar phláta é le cúpla garnishes agus bain taitneamh as!
Cad a chuirim ar iasc grill chun é a choinneáil ó thriomú?
Fritháireamh an t-iasc ón teas agus cuir tráidire uisce ar an teas. Déanfaidh sé seo an t-iasc a mheilt agus a ghalú, agus é ag glasáil na súnna.
Tá go leor á léamh agam faoi bhealaí éagsúla chun iasc a ullmhú ar an ngríl, ach ní fhaca mé ceann ar bith díobh seo a dhéileálann le loiní trosc. Nach rogha cliste iad loiní trosc chun iasc a mheilt?
Is féidir leat aon iasc a mheilt, braitheann sé go díreach ar an gcaoi a n-ullmhaíonn tú é. Téigh ó chleachtadh agus diaidh ar ndiaidh foghlaimeoidh tú conas é a chócaráil ar ghreille.
An oibríonn na céimeanna seo le dord nó cat?
Déanann siad, cinnte.
Cad a chiallaíonn "teimhneach"?
De ghnáth, ciallaíonn sé nach féidir le solas dul tríd, ach is beag míthuiscint é i gcócaireacht éisc. Cur síos níos fearr a d’fhéadfadh a bheith air ná "cócaráil go dtí nach mbeidh sé bándearg a thuilleadh."
Bain triail as freastal le: 2 Salsa Trátaí & Coriander (Cilantro): 2 Trátaí Mairteola, dí-síolraithe agus mionghearrtha go mín, 2 Oinniún Dearg Dearg, mionghearrtha go mín, Sú 2 Aoil, 2 Tbsp Mil, 2 Tbsp Coriander Úr / Cilantro, mionghearrtha, Salann & Piobar. Measc na comhábhair go léir le chéile agus seirbheáil orthu.
Bealach eile le tástáil a dhéanamh ar an donnaess is ea sceabhach beag miotail a ghreamú isteach sa chuid is tiubha den iasc ar feadh thart ar 10 soicind agus ansin teagmháil a dhéanamh le deireadh an sceabha. Má tá sé fionnuar fós, níl an t-iasc bruite go leor; má tá sé te (ach ní te) ba chóir go mbeadh an t-iasc ceart go leor.
Má tá tú ag úsáid filléid a bhfuil an craiceann orthu fós, is féidir leat na taobh craiceann seo a chócaráil síos ar ghreille éadrom olaithe. Beidh sé furasta an craiceann a bhaint nuair a bhíonn an t-iasc bruite.
Chun blas éadrom deataigh a chur le d’iasc, b’fhéidir gur mhaith leat smaoineamh ar sceallóga nó smutáin Golden Alder d’iasc bán nó Cedar Bán Norther le haghaidh bradán. Maidir le gualaigh, caith dornán sceallóga go díreach ar na gual díreach sula gcuirtear an t-iasc leis. Maidir le greillí gáis, cuir smutáin ar an dromchla meilte. Nuair a thosaíonn siad ag caitheamh tobac, cuir an t-iasc leis.
Bain úsáid as pleancanna adhmaid, sceabhairí, nó ciseáin más mian leat smeach a sheachaint.
Modh malartach blaistithe: A. Leáigh 1-2 maide (ag brath ar an méid éisc atá agat) d’im neamhshaillte B. Cuir dhá clóibh gairleoige agus oinniún leath diced leis C. Cuir an séasúr is fearr leat agus piobar úr scáinte leis D. Sauté go dtí go mbeidh blasanna cumaiscthe.
Déan iarracht gan an t-iasc a dhó nó a ró-chócaráil. Ní thógann sé ró-fhada chun cócaireacht, mar sin féach air. Bíonn iasc diana nuair a bhíonn sé ró-chócaráilte.
l-groop.com © 2020