Conas Empanadas a Dhéanamh

Is bia sráide an-tóir iad Empanadas i Meiriceá Theas (sa Bhrasaíl tugtar 'pastéis' nó 'pastel' orthu san uimhir uatha) agus sa Spáinn. Go bunúsach, is cruth crescent é empanada taosráin le líonadh. Is féidir empanadas a fhriochadh nó a bhácáil, agus féadfaidh siad líonadh éagsúla a úsáid as cáis chun bia mara . Cé go n-úsáideann an t-oideas seo líonadh traidisiúnta na hAirgintíne, is féidir leat empanada a líonadh le beagnach rud ar bith, mar sin tá fáilte romhat triail a bhaint as.

Ag déanamh an taos

Ag déanamh an taos
Sift an plúr.
Ag déanamh an taos
Measc an plúr sifted agus an salann i mbabhla mór.
Ag déanamh an taos
Déan an t-im soladach nó an blonag a chumasc le do mhéara (is fearr é a thrasnú le dhá sceana géara) go dtí go mbrisfidh sé suas. Ba chóir go mbeadh uigeacht garbh, garbh ag an meascán plúir. Níor chóir go mbeadh na cnapáin ime níos mó ná méid pea.
Ag déanamh an taos
Buail le chéile na huibheacha, an t-uisce, agus an fínéagar i mbabhla. Cuir leis an meascán plúir agus measc.
Ag déanamh an taos
Cuir an meascán ar dhromchla floured. Glún le sála do láimhe chun an taos a thabhairt le chéile.
Ag déanamh an taos
Clúdaigh an taos agus lig dó suí in áit fhionnuar ar feadh uair an chloig ar a laghad.
Ag déanamh an taos
Rollaigh amach an taos go dtí go bhfuil sé thart ar 1/8 orlach (0.3 cm) de thiús. Gearr i gciorcail thart ar 4-6 orlach (10 - 15 cm) ar trastomhas agus plúr go héadrom iad.

An Líonadh a Dhéanamh

An Líonadh a Dhéanamh
Teas roinnt ola i sáspan mór. Mionnaigh na oinniúin agus an gairleog, agus cuir leis an bpanna. Cócaráil go dtí go mbeidh na oinniúin tréshoilseach.
An Líonadh a Dhéanamh
Cuir an fheoil talún leis. Déan spúnóg a bhriseadh suas agus cócaráil, agus corraigh go dtí go donn éadrom. Taosc saille.
An Líonadh a Dhéanamh
Measc sa cumin, púdar chili, agus siúcra.
An Líonadh a Dhéanamh
Gearr na huibheacha crua-bruite agus leath na h-ológa líonta. Measc go cúramach isteach sa mheascán feola. Cuir salann agus piobar leis chun blas a chur air.

Na Empanadas a ullmhú agus a bhácáil

Na Empanadas a ullmhú agus a bhácáil
Preheat an oigheann go 400ºF / 200ºC.
Na Empanadas a ullmhú agus a bhácáil
Stuff na cumhdaigh taos empanada. Cuir 2–3 spúnóg bhoird (29.6–44.4 ml) den líonadh i lár gach fillteáin. Déan imlíne seachtrach an taos a mhaolú.
Na Empanadas a ullmhú agus a bhácáil
Fill os a chionn, ag cruthú leathchiorcail. Bioráin cúinne den taos, agus ansin an chuid sin a fhilleadh air féin. Bioráin agus tarraing amach cuid eile 1/2-orlach (1.2 cm) agus fillte thairis, ionas go sáraíonn sé an chéad phíosa beagán. Déan arís ar feadh an taobh fillte, go dtí go gcruthóidh tú séala braidithe nó casta.
Na Empanadas a ullmhú agus a bhácáil
Cuir na empanadas fillte ar bhileog fianán ramhar. Bácáil 15-20 nóiméad, nó go dtí go donn órga.
Na Empanadas a ullmhú agus a bhácáil
Críochnaithe.
Cén fáth nach raibh na empanadas sa chúigiú físeán donn agus nár scuabadh na huibheacha?
Go traidisiúnta bíonn empanadas friochta, ní bácáilte. Níl anseo ach bealach níos sláintiúla chun iad a dhéanamh, gan aon ola a chur leis. Tar éis duit iad a fhriochadh, déan cinnte go gcaithfidh siad suí ar roinnt naipcíní páipéir, ionas go bhfágfaidh an iomarca ola iad.
Cé mhéad empanadas a dhéanann sé seo?
Déanfaidh sé seo thart ar 5-8 empanadas.
Tabharfaidh ubh bheag a scuabfar ar a barr sula bácáil sé dath donn órga deas do na empanadas.
Is féidir na empanadas a fhriochadh go domhain freisin, rud atá an-bhlasta freisin (cé nach é an rogha is sláintiúla é).
Is féidir leat barr forc a úsáid chun taos a shéalú.
Is féidir brioscaí ime-me-ní a úsáid freisin.
Mura bhfuil an t-am agat do chuid cumhdaigh taos féin a dhéanamh, b’fhéidir go mbeidh tú in ann cumhdaigh empanada reoite a fháil. I roinnt tíortha, is áit mhaith iad siopaí Hispanic.
Má tá an fillte maisiúil ró-dheacair, is féidir na h-imill a phionáil le chéile (mar atá i screamh pie), nó a fhilleadh os a chionn. Mar sin féin a roghnaíonn tú é a dhéanamh, déan cinnte go bhfuil an empanada séalaithe go maith, nó go bhfuil na rioscaí líonta ag titim amach.
Bíonn níos mó blas ar mheascán má shuíonn sé i gcuisneoir thar oíche tar éis cócaireachta. Ansin a chur i taosráin. D'fhéadfaí é a reoite, ach is fearr é a leá sula ndéantar é a chócaráil.
Le haghaidh líonadh níos simplí, sábh oinniún buí amháin, cuir isteach agus cócaráil 1 lb mairteola, agus séasúr le salann, piobar, paprika, agus calóga chili dearg chun blas a chur air (bí flaithiúil leis an paprika). Ba chóir go mbeadh sé seo go leor do thart ar 12 empanadas, chomh maith le slice beag nó dhó d’uibhe bruite crua i ngach ceann.
Ní hionann spíosraí san Airgintín agus atá i Meiriceá Thuaidh. Ba chóir aon rud cosúil le spíosraí piobar nó chili a úsáid go spárálach chun fíorbhlas na hAirgintíne a fháil.
l-groop.com © 2020