Conas Sceallóga Cluiche a Dhéanamh

Is mias taobh coitianta na Breataine iad sceallóga cluiche agus tá siad cosúil le sceallóga prátaí nó fries Fraincis, ag brath ar an gcaoi a n-ullmhaíonn tú iad. Tugtar sceallóga cluiche orthu toisc go n-itheann siad go hiondúil le héin géim rósta cosúil le piasún, partridge, nó cearca fraoigh nó feoil cluiche le blas láidir cosúil le sáile. Is iad prátaí an comhábhar clasaiceach a úsáidtear le haghaidh sceallóga ach is féidir leat iad a dhéanamh trí fhriochadh aon fhréamh-ghlasra cosúil le beets, cairéid, nó parsnips. Tar éis duit na glasraí a ullmhú, is féidir leat iad a bhácáil san oigheann nó iad a fhriochadh in ola.

Feannadh agus Slicing na Glasraí Fréamhacha

Feannadh agus Slicing na Glasraí Fréamhacha
Nigh 12 prátaí bácála meánmhéide. Coinnigh gach práta faoi uisce reatha agus bain úsáid as do mhéara nó scuab glasraí chun aon salachar nó smionagar a scriosadh. Mura dteastaíonn uait go mbeadh craicne prátaí ag do sceallóga cluiche, bain úsáid as scian ghéar nó scafa glasraí craiceann iad as . [1]
  • Is féidir leat aon éagsúlacht prátaí a úsáid le haghaidh sceallóga cluiche: prátaí óir nua, dearg, bán, corcra, russet, Kennebec, nó Yukon.
  • Má tá beets, cairéid, nó parsnips á n-úsáid agat, bain úsáid as scian ghéar nó scafa glasraí chun na craicne seachtracha a bhaint díobh agus ansin sruthlaigh iad faoi uisce reatha.
Feannadh agus Slicing na Glasraí Fréamhacha
Úsáid mandolin chun na prátaí a shlisniú i mbabhtaí 1⁄16 orlach (0.16 cm). Coinnigh an láimhseáil i lámh amháin agus an práta sa lámh eile. Cuir brú éadrom go meánach i bhfeidhm agus tú ag sleamhnú an phráta síos ón mbarr go bun an mhandóil. [2]
  • Níos tanaí na slisní, is é an crispier a bheidh na sceallóga cluiche.
  • Má tá beets, cairéid, nó parsnips á n-úsáid agat, bain úsáid as scian chun fréamhacha na nglasraí a ghearradh ag uillinn. Ansin coinnigh an gearradh dronuilleach sin ar an mandóil, ag gleacadh an ghlasra trasna an lann ó bharr an mandóil go dtí an bun.
Feannadh agus Slicing na Glasraí Fréamhacha
Slice gach práta i matchsticks chun stíl french-Fry sceallóga cluiche a dhéanamh. Úsáid scian cócaire géar chun gach práta a shlisniú ar a fhad i bpleananna, na plancanna a chruachadh, agus ansin iad a shlisniú i stiallacha tanaí thart orlach (0.85 cm) tiubh agus 2 orlach (5.1 cm) go 3 orlach (7.6 cm) ar fhad. Déan gach píosa ar cóimhéid lena mhéid chun a chinntiú go gcócaíonn siad go cothrom. [3]
  • Má tá beets, cairéid, nó parsnips á n-úsáid agat, bain úsáid as scian chun píosaí móra gearrtha julienne a dhéanamh.

Na Glasraí Fréamhacha a friochadh in ola

Na Glasraí Fréamhacha a friochadh in ola
Teas 4 chupán (950 mL) d’ola glasraí i scillet trom. Doirt an ola isteach sa scillet sula gcuirfidh tú é ar an sorn os cionn teas ard. Lig dó teas go dtí go dtosaíonn sé ag sracadh nó go sroicheann sé 360 ° F (182 ° C). [4]
  • Cuir barr teirmiméadar cistine isteach san ola chun a teocht a sheiceáil.
  • Mar mhalairt air sin, bain úsáid as peanut, canola, bréige, lus na gréine, nó ola fíonchaor.
  • Bí cúramach gan an ola a fháil ró-the mar go bhféadfadh sé mboilgeog a dhéanamh agus tú a dhó.
Na Glasraí Fréamhacha a friochadh in ola
Cuir 1/2 cupán (115 gram) de shlisníní prátaí nó glasraí san ola. Bain úsáid as cupán tomhais nó scála cistine chun 1/2 cupán (115 gram) de na prátaí slisnithe, cairéad, biatas, nó slisní parsnip a dhoirteadh agus iad a chur san ola. Cinntíonn friochadh méid beag ag an am go ndéantar gach píosa a chócaráil go cothrom. [5]
  • Is féidir leat a thomhas freisin trí radharc - beidh 1/2 cupán (115 gram) prátaí thart ar leath mhéid do dhorn.
  • Cuir líon beag slisní isteach san ola ag an am chun an ola a chosc ó splancscáileán agus tú a dhó.
Na Glasraí Fréamhacha a friochadh in ola
Drape 1 nó 2 tuáillí páipéir thar bhileog bácála nó stiall mór scragall stáin. Glacfaidh tuáille páipéir aon olaí breise ó na sceallóga agus iad ag fuarú tar éis duit iad a chócaráil. Ag brath ar an líon sceallóga atá á ndéanamh agat, cuimilt 1 nó 2 thuáillí páipéir as an rolla agus leag iad ar bhileog bácála nó ar phíosa mór scragall stáin. [6]
  • Má tá baisc ró-mhór á dhéanamh agat, b’fhéidir go mbeidh ort 2 bhileog bácála agus 4 thuáille páipéir a úsáid.
Na Glasraí Fréamhacha a friochadh in ola
Fry na prátaí ar feadh 2 go 3 nóiméad nó go dtí go bhfuil siad órga. Fan in aice leis an sorn ionas gur féidir leat súil ghéar a choinneáil ar na prátaí. Corraigh iad le spúnóg nó spatula cruach dhosmálta chun a chinntiú go mbeidh siad crisping fiú. Bain iad den teas nuair a chasann siad dath donn órga. [7]
  • Má d'úsáid tú mandolin chun babhtaí tanaí a shlisniú, ní thógfaidh siad ach 2 nóiméad chun cócaireacht. Tógfaidh sé 3 nóiméad píosaí de mhéid Matchstick.
Na Glasraí Fréamhacha a friochadh in ola
Úsáid spúnóg sliotáilte chun na sceallóga a aistriú go tuáille páipéir. Tóg na sceallóga go cúramach as an ola ag úsáid spúnóg sliotáin. Ansin plop na sceallóga cócaráilte ar thuáille páipéir. Déan an próiseas seo arís go dtí go n-úsáideann tú gach ceann de na slisní glasraí fréimhe. [8]
  • Beidh na sceallóga an-te, mar sin déan cinnte an tuáille páipéir a chur ar bhileog fianán nó ar countertop teas-resistant. Tabhair faoi deara go sáithfidh an ola tríd agus mar sin seachain í a chur ar dhromchlaí scagacha mar adhmad nó cloch.
Na Glasraí Fréamhacha a friochadh in ola
Sprinkle na sceallóga bruite le salann, basil, Rosemary, peirsil, agus cróch. Nuair a bhíonn na sceallóga bruite ar fad, sprinkle 2 taespúnóg (8.4 gram) salainn, 1 spúnóg bhoird (14.8 ml) gach ceann de na luibheanna is fearr leat. Is roghanna iontacha iad basil, peirsil, Rosemary, agus saffron. [9]
  • Le haghaidh blas blasta, bain úsáid as 1 spúnóg bhoird (14.8 ml) (15 gram) de Rosemary, thyme, agus piobar úr scáinte.
  • Cuir roinnt spíosra le spúnóg bhoird 1⁄2 (7.4 ml) (7.5 gram) de phiobar cayenne nó púdar chili.
  • Téigh i gcomhair blas umami trí phúdar trufail a chur le do sceallóga. Tá blas an-mhaith ar phúdar trufail le gach luibh agus blastanas agus tabharfaidh sé blas trom, blasta duit.
  • Cuir salann gairleog in ionad salann rialta le haghaidh blas zingy.
Na Glasraí Fréamhacha a friochadh in ola
Freastal ar sceallóga tanaí tar éis iad a fhuarú nó coinnigh sceallóga tiubha in oigheann teasa íseal. Má tá tú ag pleanáil ar ithe ar an bpointe boise, lig do na sceallóga tanaí fuarú sula gcuirfidh tú iad i mbabhla freastail. Chun taitneamh a bhaint as na sceallóga níos tiubha (stíl Fraincis-Fry) níos déanaí an lá céanna, fág iad ar an mbileog bácála agus sleamhnaigh isteach in oigheann te iad. Socraigh an oigheann go dtí an suíomh teasa is ísle is féidir. [10]
  • Fág an doras scáinte thart ar 2 orlach (5.1 cm) chun taobhanna agus foircinn seach-chriosacha a chosc ó dhó.
Na Glasraí Fréamhacha a friochadh in ola
Stóráil sceallóga i gcoimeádán aerdhíonach ag teocht an tseomra nó sa chuisneoir. Má d'úsáid tú mandolin chun sceallóga tanaí, brioscacha breise a chruthú, aistrigh iad i gcoimeádán aerdhíonach agus déan iad a stóráil i do chófra pantry nó sneaiceanna. Fanfaidh siad úr ar feadh 1 go 2 sheachtain. Ba chóir sceallóga níos tanaí a fhilleadh i scragall alúmanaim agus a chur sa chuisneoir ar feadh 3 go 5 lá. [11]
  • Is leasaitheach nádúrtha é salann, mar sin tabhair sprinkle breise salainn dóibh chun sceallóga tanaí a choinneáil ó stale níos tapa.
  • Ath-théigh sceallóga níos tiubha san oigheann nó sa mhicreathonn - tabhair faoi deara go bhféadfadh píosaí níos tiubha a bheith flapach sa mhicreathonn.
  • Coinnigh sceallóga níos tiubha úr ar feadh suas le bliain trí iad a chur i mála reoiteora plaisteach agus iad a stóráil sa reoiteoir.

Sceallóga Cluiche Bácála

Sceallóga Cluiche Bácála
Soak na slisní prátaí in uisce oighir ar feadh 5 nóiméad. Líon babhla mór measctha le huisce oighir agus cuir na prátaí slisnithe nó na glasraí fréimhe isteach sa bhabhla. Bainfidh an folctha oighir seo aon stáirsí breise, ag coinneáil do sceallóga cluiche ó bheith mushy san oigheann. [12]
  • Má tá tú ag úsáid beets, cairéid, nó parsnips, ní gá duit iad a sáithithe.
Sceallóga Cluiche Bácála
Taosc an t-uisce as an mbabhla agus déan na slisní prátaí a thriomú. Taosc an t-uisce oighir isteach sa doirteal agus cuir na slisní prátaí ar shraith de 2 thuáille páipéir. Ansin, bain úsáid as tuáille páipéir eile chun na píosaí a thriomú. [13]
  • Cuirfidh patting iad tirim cosc ​​orthu an taise a ionsú agus iad ag cócaireacht, rud a fhágfaidh go mbeidh siad deas agus brioscach.
Sceallóga Cluiche Bácála
Preheat an oigheann go 450 ° F (232 ° C) agus ullmhaigh raca an oigheann. Socraigh do oigheann go 450 ° F (232 ° C) agus lig dó teas suas ar feadh thart ar 10 nóiméad. Déan cinnte go gcuirtear raca an oigheann i lár an oigheann. [14]
  • Is féidir leat raca níos airde a úsáid más mian leat go mbeadh do sceallóga cluiche crispy breise.
Sceallóga Cluiche Bácála
Toss na glasraí fréimhe le ola agus salann. Cuir na glasraí fréimhe i mbabhla mór measctha agus doirt 3 spúnóg bhoird (44 ml) d’ola os a gcomhair do gach 2 phráta a d’úsáid tú. Séasúr na prátaí le cúpla braon salainn agus aon spíosraí eile is mian leat. Ansin bain úsáid as do lámha chun na slisní a mhúscailt ar feadh 20 go 30 soicind ionas go mbeidh gach ceann acu brataithe le hola olóige. [15]
  • Is breiseanna blaistithe iad Rosemary triomaithe, basil, gairleog slisnithe, piobar talún, agus púdar oinniún.
  • Má tá tú ag déanamh sliseanna cluiche cairéad, biatais, nó parsnip, bain úsáid as thart ar 1 spúnóg bhoird (15 ml) d’ola in aghaidh gach 2 ghlasra (ie, má slisníonn tú 3 bhiatas mhóra, bain úsáid as 1.5 spúnóg bhoird (22 ml) d’ola) .
  • Bí frugal leis an méid salainn a chuireann tú leis ag an gcéim seo - is féidir leat salann a chur leis níos déanaí.
Sceallóga Cluiche Bácála
Cuir na slisní ar bhileog bácála i gciseal amháin. Doirt na píosaí olaithe agus séasúraithe as an mbabhla measctha ar an mbileog bácála. Caith iad timpeall ionas go mbeidh siad i gciseal amháin, cothrom. [16]
  • B’fhéidir go mbeidh ort an dara bileog bácála a úsáid má tá baisc mhór á dhéanamh agat.
  • Ná bíodh imní ort má tá cuid de na píosaí beagáinín corraitheach mar laghdóidh gach píosa agus é ag bácáil.
Sceallóga Cluiche Bácála
Slice an bhileog bácála isteach san oigheann te ar an raca lár. Sleamhnaigh an bhileog bácála go cúramach san oigheann. Trí iad a chur ar an raca lár cinntítear go bhfaigheann gach píosa an méid céanna teasa agus sreabhadh aer. [17]
  • Más mian leat go mbeadh do sceallóga ultra-brioscach, cuir an leathán bácála ar raca níos airde.
Sceallóga Cluiche Bácála
Bácáil na sceallóga ar feadh 12 go 15 nóiméad nó go dtí go mbíonn siad donn órga. Socraigh lasc ama ar feadh 12 go 15 nóiméad agus fan in aice láimhe san oigheann ionas gur féidir leat seiceáil orthu i dtreo dheireadh an ama socraithe. Cas solas an oigheann air, más féidir, ionas go bhfeicfidh tú a ndul chun cinn. [18]
  • Maidir le sceallóga nach bhfuil chomh crispy, déan seiceáil orthu ag an marc 11 nó 12 nóiméad. Más maith leat briosc breise iad le taobhanna atá dóite beagán, déan seiceáil orthu tar éis 14 go 15 nóiméad.
  • Má tá do sceallóga 1⁄8 orlach (0.32 cm) tiubh, bácáil iad ar feadh 15 nóiméad ar a laghad.
  • Má tá do sceallóga 1⁄4 orlach (0.64 cm) de thiús, féadfaidh siad 20 nó 30 nóiméad a thógáil chun cócaireacht.
Sceallóga Cluiche Bácála
Cuir miotáin oigheann air agus bain an leathán bácála as an oigheann. Caith miotáin oigheann chun do lámha a chosaint agus aistrigh an leathán bácála go raca fuaraithe nó dromchla teas-resistant ionas gur féidir leo fuarú beagáinín. Mura bhfuil raca fuaraithe agat, cuir cúpla miotán oigheann ar chuntar na cistine agus socraigh an leathán bácála ar a bharr. [19]
  • Ná bíodh leisce ort níos mó salainn agus spíosraí deiridh eile a chur leis ag an am seo más mian leat.
  • Mura bhfuil do sceallóga crispy go leor, múch an oigheann agus lig dóibh suí ar an raca lár nó uachtarach ar feadh 5 go 10 nóiméad.
Sceallóga Cluiche Bácála
Freastal ar sceallóga maide tiubha ar an bpointe boise nó coinnigh te iad níos déanaí. Úsáid spatula chun na sceallóga cluiche a aistriú go mias freastail agus taitneamh a bhaint astu leis an snámh is fearr leat mar fheisteas nó le do phríomh-mhias. Mura bhfuil tú ag ithe ar an bpointe boise, socraigh an oigheann go dtí an teocht is ísle agus sleamhnaigh an tráidire bácála ar ais ar raca an ionaid. [20]
  • Má tá do sceallóga cluiche ró-chrispach cheana féin, fág an doras scáinte beagán chun aon imill ghearrtha tanaí a chosc ó dhó.
Sceallóga Cluiche Bácála
Stóráil sceallóga i gcoimeádán aerdhíonach sa chuisneoir nó ag teocht an tseomra. Fill sceallóga níos tiubha i scragall alúmanaim agus cuir sa chuisneoir iad ar feadh 3 go 5 lá. Stóráil sceallóga cluiche tanaí, briosc i gcoimeádán aerdhíonach ag teocht an tseomra. Cuir iad i limistéar fionnuar tirim mar chófra nó pantry. [21]
  • Stóráilte i gceart, is féidir leat taitneamh a bhaint as do sceallóga cluiche baile ar feadh suas le 2 sheachtain.
  • Is féidir leat sceallóga níos tiubha a chur i mála reoiteora tromshaothair agus iad a stóráil sa reoiteoir ar feadh 10 go 12 mhí.
  • Leáigh sceallóga reoite sa mhicreathonn sula ndéantar iad a théamh san oigheann. Is féidir leat iad a athéamh sa mhicreathonn, ach d’fhéadfadh go ndéanfaidís beagán mushy seachas crispy.
Líne bileog bácála le scragall alúmanaim le haghaidh glanta tapa agus éasca.
Ná fág oigheann téite ná stovetop riamh gan duine.
l-groop.com © 2020