Conas Cáis Haloumi a Dhéanamh

Eascraíonn cáis Haloumi as oirdheisceart na hEorpa, agus tá cáil ar leith air in ealaín na Gréige, na Cipire agus na Tuirce. Uaireanta ar a dtugtar "cáis squeaky", is cáis shimplí stíl bhaile é an éagsúlacht cáise seo a bhfuil cáil air go bhfuil teocht leá an-ard aige mar gheall ar a cion íseal aigéad. Ós rud é gur annamh a leáíonn sé, ceadaíonn sé friochadh i stíleanna éagsúla freisin.

Ag déanamh na gCuacha

Ag déanamh na gCuacha
Teas an bainne go 34ºC / 93.2ºF. Cuir an t-athlíon leis, ag corraigh go maith.
Ag déanamh na gCuacha
Clúdaigh an bainne le cling film, nó clúdach an phota, má tá sé ar fáil. Suite in áit te, fillte i tuáillí chun é a choimeád te.
Ag déanamh na gCuacha
Lig suí 30 nóiméad go dtí go ndéantar "briseadh glan". Is éard atá i gceist le briseadh glan nuair a scarann ​​an gruth go glan nuair a chuireann tú scian isteach agus é a tharraingt go réidh ar thaobh amháin. Má tá sé cosúil le huibheacha scrofa, tá tú gar, ach níl tú go leor ann; coinnigh te é agus déan tástáil arís i gceann 10 nóiméad. (Féach leideanna).

Na Curds a Phróiseáil

Na Curds a Phróiseáil
Ag baint úsáide as scian, gearr na gruth i gciúbanna 1 ceintiméadar (0.4 in). Lig sosa ar feadh 15 nóiméad, ansin corraigh na gruth le spúnóg sliotáin. Lig sosa 15 nóiméad eile.
  • Teas an uileán go réidh go 38ºC / 100.4ºF, scíth leathuair an chloig eile. Le linn an phróisis seo díbirfidh na gruth níos mó meadhg.
Na Curds a Phróiseáil
Aistrigh na gruth isteach sa colander líneáilte le tuáille tae nó cheesecloth. Is é seo an rud is éasca a dhéanamh le spúnóg sliotáilte, spúnóg le brú mogalra, nó criathar. Ná caith an meadhg breise - caith an clúdach nó an scannán cumhdaithe ar an bpanna arís agus cuir an meadhg ar leataobh tar éis an gruth go léir a bhaint.
Na Curds a Phróiseáil
Fill an Haloumi san éadach. Cuir meáchan mór trom ar anlann, ansin cuir é seo ar bharr na gcuacha chun iad a chomhbhrú agus níos mó leacht a dhíbirt. Tógfaidh sé seo 1 uair an chloig ar a laghad.
  • Is mais mholta é 5kg / 11lb. Oibríonn pota mór lán d’uisce go maith. Má dhéantar an meáchan a bhrú chun níos mó meadhg a dhíbirt, luathaítear an próiseas, ach níor cheart go ndéanfaí barraíocht de toisc go scoiltfidh tú na gruth agus go ndéanfaidh siad mionú orthu.
Na Curds a Phróiseáil
Slice an mhais gruth i dingeacha nó slisní tiubha de haloumi. Déan iarracht slisní a ghearradh a oirfidh go héasca i do choimeádán stórála.

An Rothaí a Ullmhú agus Boladh a Chur Leis

An Rothaí a Ullmhú agus Boladh a Chur Leis
Teas an meadhg go suanbhruith agus cuir an salann leis. Ag an gcéim seo, cniotálfaidh aon phróitéiní bainne atá fágtha le chéile agus ardóidh siad go barr. Scim seo isteach i mbabhla.
  • Is cóir bhreise é an ricotta le hithe le siúcra agus cainéal chun blas a chur air, ach maidir leis an gcainníocht seo, ní fhéadfaidh tú ach 4 nó 5 spúnóg bhoird a fháil.
An Rothaí a Ullmhú agus Boladh a Chur Leis
Cuir na slisní haloumi leis. Suanbhruith go dtí go snámhfaidh na slisní, ansin póitseáil ar feadh 15 nóiméad eile. Tar éis póitseáil, taosc ar raca fuaraithe císte glan.
An Rothaí a Ullmhú agus Boladh a Chur Leis
I do choimeádán stórála steiriliú, cuir an mint roghnach (chun blas a chur air) agus roinnt meadhg chun an ceathrú cuid den choimeádán a líonadh. Cuir na slisní leis, ansin barr iad le meadhg go dtí go mbeidh an cáis clúdaithe go hiomlán. Déan an coimeádán a ghríosadh go réidh lena chinntiú go bhfuil an mint scaipthe go cothrom.

Stóráil agus Freastal

Stóráil agus Freastal
Stóráil an cáis sa chuisneoir go dtí go mbeidh gá leis. Lig dó suí thar oíche ar a laghad má chuir tú an miontas leis; ligfidh sé seo don blas dul isteach.
Stóráil agus Freastal
Freastal. Cé gur féidir an cáis haloumi a ithe mar atá sé, is féidir é a sheirbheáil ar cheann de na bealaí seo a leanas:
  • Gearr an cáis i slisní nó i gciúbanna, ansin Fry haloumi i mbeagán ola olóige go dtí go mbeidh sé briosc agus donn.
  • Fry mar atá thuas, ansin cuir roinnt luibheanna úra agus trátaí silíní isteach sa phana agus cócaráil go bríomhar go dtí go mbíonn trátaí te agus díreach ag tosú ag briseadh ar oscailt. Séasúr le piobar dubh, ding líomóide agus beagán salainn chun blas a chur air. Go hiontach le arán maith mar arán Tuircis chun na súnna a sop suas.
  • Úsáid haloumi friochta i tapas nó sneaiceanna i stíl antipasto. Is rogha eile blasta vegetarian é freisin ar fheoil bhána.
An féidir liom sú líomóide a úsáid mar mhalairt ar athlíon?
Níl, ní mholtar.
Is féidir Rennet / rennet vegetarian a fhoinsiú ó roinnt siopaí bia sláinte, soláthraithe déanta cáise nó ar líne is áisiúla.
Is féidir meadhg barrachais a dhéanamh i anraith bhlasta, go háirithe le núdail nó pasta a chuireann deireadh le dramhaíl. Beidh an meadhg goirt amháin, mar sin níor chóir salann breise a chur leis mura bhfuil gá leis.
Nuair a ríomhann tú costas cáise ceannaithe i gcoinne homemade, chomh maith leis an spraoi agus an taithí agus an chuid itheacháin an-taitneamhach, is fiú go mór an fhoighne a bhaineann leis an gcáis seo a dhéanamh.
Mar is amhlaidh le gach táirgeadh déiríochta agus cáise, ba chóir gach rud a úsáidtear chun an cáis a phróiseáil agus a chócaráil a bheith glan agus steiriliú gan spotaí sula n-úsáidtear é.
l-groop.com © 2020