Conas Hinava a Dhéanamh

Tá Hinana ar cheann de na miasa traidisiúnta is coitianta sa Kadazan-Dusun, an grúpa eitneach is mó sa Mhalaeisia. Is sailéad traidisiúnta é den chultúr seo a dhéantar le píosaí éisc amh measctha le sú aoil, sinséar, oinniún dearg, chili súl éan, gourd searbh agus sóidiam. Tá ullmhúchán don mhias seo simplí go leor. Ní dhéanfar an t-iasc a chócaráil le lasair ach leis an sú aoil ina ionad, mar sin caithfear gach amhábhar a nite roimh ré.
Gearr chili an Bird's Eye i bpíosaí beaga gearra. Gearr síos lár an chili ar dtús, agus é á choinneáil ag an gas nó ag na taobhanna chun é a scoilt. Ansin bain na síolta tríd an gcili a scaipeadh óna chéile agus iad a fheannadh le do ingne nó le spúnóg. Coinnigh an chilies scoilte agus síolraithe ag foirceann amháin agus gearr i bpíosaí beaga iad. Coinnigh na píosaí i mbabhla beag, cuirfear iad seo níos déanaí.
Roinn nó gránaigh an fhréamh sinsir. Is féidir leat blas an sinsir a choinneáil úr trína reo. Déanann sé seo níos éasca crapadh freisin. Cuir é ar bhord gearrtha ar dtús, craiceann do fhréamh sinsir le scafa nó scian, agus slisnigh an craiceann seachtrach go dtí go mbeidh sé glan go hiomlán. Coinnigh an fhréamh sinsir craiceann thar phláta nó babhla agus sleamhnaigh é i gcoinne crúba grater cáise. Bailigh aon ghiotaí clinging ar an taobh íochtair agus coinnigh i gcarn ar an pláta iad. Cuirfear é seo níos déanaí.
Dís an oinniún dearg i gcearnóga beaga. Chun seo a dhéanamh gearrann tú do oinniún ina dhá leath ar dtús agus cuireann tú an leath ar thaobh cothrom an bhoird ghearradh. Gearr amach na foircinn fréimhe barr agus bun agus pinch chun an tsraith barr de gach leath a bhaint. Rith na leath faoi uisce fuar chun an t-iarmhar craiceann a ní. Is é an t-iarmhar seo is cúis le do shúile a uisce. Lean trí chiorruithe cothrománacha a ghearradh feadh gach leath, ag déanamh cearnóga beaga. Cuir iad seo i leataobh le húsáid níos déanaí.
Gearr na seallóidí i stiallacha fada mín. Tosaigh trí bholgáin an tsotóip a scaradh le do mhéara nó le scian. Cuir na leatháin sóide ar chlár gearrtha agus gearr na foircinn fhréamhacha, ansin craiceann ar fhad iad go dtí go mbainfear an craiceann go hiomlán. Is féidir leat craiceann le do mhéara nó le scian. Chun na stiallacha fada a fháil, coinnigh an sóide i bhfeidhm ar a fhad agus slisnigh in éineacht leis le scian, ag gearradh go dlúth tanaí ar feadh an fhaid iomláin. Cuir na ciorruithe seo ar leataobh níos déanaí.
Gearr an gourd searbh i bpíosaí gearra tanaí. Coinnigh an gourd go daingean agus déan ciorruithe tanaí ar feadh an fhaid. Bain na síolta i lár na bpíosaí. Gearr ciorcail gach gearrtha de gourd ina leath. Is féidir leat iad a chruachadh chun iolraí a ghearradh nó ina n-aonar.
Measc na píosaí gourd searbh le salann agus fág iad chun suí ar feadh 15 nóiméad. Cuir iad cothrom i bpanna nó in aon choimeádán agus sprinkle an salann ar a bharr, measc le do lámha nó le haon acra go dtí go sáithíonn an salann, cuir níos mó leis más gá. Tar éis 15 nóiméad a bheith caite, nigh an gourd searbh saillte faoi dhó le huisce chun an searbhas agus cuid den salann a bhaint. Bog le do lámh nó le huirlis gach píosa gourd go foirceann amháin den choimeádán agus rith uisce os a chionn, coinnigh na píosaí síos agus tú ag draenáil agus ansin déan arís iad.
Nigh feoil an siorc amh agus ullmhaigh í le gearradh. Leáigh go mall má reoitear é. Is féidir leat é seo a dhéanamh trína chur sa chuisneoir, an fheoil a choinneáil ina phacáiste bunaidh ar phláta. Más gá duit an próiseas a luathú, rith an fheoil faoi uisce fuar nó cuir i mbabhla uisce í chun sáithithe go dtí go leádh í. Úsáid an taobh eile de do chlár gearrtha a d’úsáid tú ach na comhábhair eile. Coinnigh ar fhad agus gearr píosaí beaga den fheoil, gan a bheith ró-tiubh nó tanaí. Cuir iad seo i mbabhla atá mór go leor chun an fheoil go léir agus sú aoil a chur leis don chéad chéim eile. Is féidir níos mó nó níos lú feola a chur leis ag brath ar an méid daoine a bhfuil an mhias á seirbheáil orthu.
Fáisc na géaga. Gearr i leath é agus bailigh an sú i mbabhla meánmhéide. Cuir na píosaí feola isteach sa bhabhla seo. Déan cinnte go bhfuil siad clúdaithe go hiomlán sa sú.
Lig na píosaí feola siorc le sú aoil ar feadh 10 nóiméad. Déanfaidh an aol an t-iasc amh a chócaráil le aigéadacht. Sin é an fáth nach n-éilíonn an t-oideas aon chócaireacht, cé go meastar go bhfuil an fheoil bruite fós.
Cuir na comhábhair go léir a d’ullmhaigh tú roimhe seo i mbabhla. Tosaigh leis an oinniún dearg, an sóidiam, an chilies, an fhréamh sinsir agus an gourd searbh, ansin an fheoil a leagan síos ar a barr. Is féidir é seo a thógáil as an sú aoil. Sábháil an chuid eile den sú le haghaidh blas breise má tá sé ag teastáil.
Measc gach rud le chéile. Moltar do lámha a úsáid ionas nach mbrisfidh an t-iasc.
Cuir níos mó sú aoil agus salann le do mhian. Measc arís le scaipeadh ar fud an bhabhla. Úsáid fínéagar má ritheann tú as sú aoil.
Coinnigh cuisnithe, is fearr a sheirbheáil nuair a fhuaraítear é.
B’fhéidir nach mbeidh chili Bird's Eye ar fáil i roinnt siopaí i do cheantar. Tá leibhéal teasa comhchosúil ag piobair Jalapeño, Serrano nó Cayenne ar féidir leo a bheith ina n-ionad oiriúnach. Más mian leat fanacht dílis don oideas agus chili súl an éan a fháil ach mura bhfuil aon mhargaí in aice láimhe a dhíolann iad, soláthraíonn díoltóirí Amazon an táirge seo. Féach i gcónaí cá bhfuil an táirge á sheoladh ionas gur féidir leat an limistéar is gaire a roghnú lena chinntiú nach múnlaíonn na clainne loingsiú.
Is táirge é an gourd searbh freisin nach mbíonn le fáil go coitianta i roinnt réimsí. Is féidir é a ordú ó Amazon, agus na réamhchúraimí céanna tógtha le chili súl an Éin.
Mura bhfuil siorc ar fáil i do cheantar, tá go leor cineálacha éagsúla iasc ann is féidir a úsáid mar ionadach. Is minic a úsáidtear ronnach mar aon ní amháin. Is féidir feoil siorc, siorc mako is minice a ordú ar líne agus a sheoladh le seachadadh thar oíche chun úire a chinntiú. Seolta reoite, nuair a fhaightear é moltar an fheoil a chur i reoiteoir go gasta mura bhfuil tú sásta an mhias a dhéanamh cheana féin.
Is féidir comhábhair bhreise a chur leis mar scuid nó ribí róibéis.
Déan an mhias seo le haghaidh ócáidí speisialta. Déantar an mhias seo a sheirbheáil i mbialanna traidisiúnta áirithe i Sabah, ach déantar freastal air beagnach i gcónaí le linn athaontaithe teaghlaigh, le linn póstaí Kadazan agus an ceiliúradh is tábhachtaí do na Kadazans, Féile bhliantúil Tadau Kaamatan (féile fómhair ríse) i mí na Bealtaine. Tá an mhias traidisiúnta seo ar cheann de na miasa is cáiliúla sa Kadazan. Déanann an meascán blasta de ghlasraí agus d’iasc amh sailéad traidisiúnta fuaraithe suimiúil atá furasta a dhéanamh agus ascetic ó thaobh amhairc de.
Ná bruscar do shúile riamh tar éis duit chili Bird's Eye a láimhseáil nó a ghearradh! Nigh na lámha go maith le gallúnach agus le huisce tar éis teagmhála.
l-groop.com © 2020